Bonjour les amoureux (et les gourmands) ,
Si vous arrivez sur cette page, cela veut probablement dire que vous vous demandez comment avoir le plus beau des wedding cake pour votre mariage !
Peut-être vous demandez vous aussi comment est réalisé votre wedding cake, et si ce n’est pas trop écoeurant, ou si le gâteau que vous imaginez est réalisable ( sinon bonjour la tour de Pise)..
Vous êtes arrivés au bon endroit !
On a interviewé Sarah, Cake designer de vos plus jolis wedding cake chez « Delichouz cake » (anciennement « Dessine moi un gâteau ») à Crozon.
Elle nous explique tout sur son métier, et comment est réalisé votre wedding cake de mariage.
Attention, cet article va réveiller votre gourmandise 🙂
Passionnée par son travail, et histoire de tordre un peu le cou aux clichés (gâteau écoeurants, trop kitsch…) elle nous présente son métier , comment elle choisi ses produits, et réalise vos plus beaux gâteaux de mariage !
Hello Sarah, merci d’avoir accepté de prendre du temps pour nous répondre, peux-tu nous présenter
ton métier de « Cake designer » ?
« Mon métier consiste à la création de gâteaux sur-mesure.
Je rencontre et j’échange avec mes clients à propos de leur gâteaux. J’étudie par exemple leur thème, leurs envies, puis je leur propose différents modèles et affine les détails en fonction de leurs goûts. »
Comment choisi-tu tes produits ?
« Je suis très soucieuse de la qualité des produits et de leur provenance, j’aime travailler avec des prestataires locaux.
Par exemple, mes fraises ne proviennent que des serres de Keridreux à Argol, et je n’utilise que des oeufs de plein air.
Enfin, j’essaye également de travailler avec les produits de la saison. De manière générale j’aspire a avoir une démarche éco-responsable. »
Comment se passe la première rencontre avec les futurs mariés ?
Comment élaborez-vous ensemble leur futur gâteau ?
« Si les futurs mariés sont dans le coin, nous nous rencontrons. Pour ceux qui sont à distance alors nous échangeons longuement par email et téléphone, ou avec leur wedding planner.
J’aime apprendre à connaître leur univers, leurs envies…
C’est LE gâteau du plus beau jour de leur vie, il doit être parfait, exactement comme ils l’avaient imaginé.
C’est pourquoi il est important de visionner différents styles ou formes.
Parfois, les mariés ont une idée bien précise de ce qu’ils souhaitent, cela est plus simple…mais met aussi plus de pression ! »
On me dis souvent « oh non c’est lourd et sans goûts », cette image des wedding cake à la peau dure…
Qu’en pense-tu ?
« Ah oui….malheureusement !! Bien souvent ce sont des clients qui n’ont pas encore eu l’occasion de gouter un vrai wedding cake…à la Française !
Aujourd’hui cette image est pourtant révolue ! Par exemple, un wedding cake peut-être à la fois moelleux, gourmands, fruité et léger ! Tout se joue dans les dosages et la préparation du gâteau.
C’est pourquoi je propose toujours une dégustation du gâteau, et ils sont toujours surpris par les goûts et la
fraîcheur ! Bien évidement un wedding cake n’est pas aussi léger qu’un fraisier, mais vous n’aurez jamais la décoration d’un wedding cake avec une pièce montée traditionnelle. »
Comment fais-tu autant d’étages et en sorte que cela tienne lors de la conception ??
« Il faut une bonne structure ! Chaque gâteau doit être étayé de tuteurs et séparés par des semelles de maintien. Il faut aussi veiller à ce que chaque gâteau soit à un niveau parfait pour un rendu parfait ! »
Combien temps te faut-il en moyenne pour réaliser un Wedding Cake, de disons 4 étages ?
« Pour un Wedding cake de 4 étages, il me faut en moyenne 25h de travail.
De la mise en place du projet, jusqu’a la pose de la dernière décoration et touche finale.
Certains modèles demanderont moins de temps, d’autres davantage, cela dépends principalement de la décoration à réaliser. »
D’où te vient ta créativité ?
« Depuis toute petite j’aime le travail manuel. je viens d’une famille plutôt créative, et j’ai gardé une part d’enfance en moi. Je crois que pour être créatif, il faut avoir gardé cette part d’enfance en soi.
Je m’inspire également beaucoup d’Instagram et d’internet.
J’ai aussi des « mentors » dans le milieu du wedding cake, que je suis assidûment sur les réseaux.
Pour l’anecdote, j’étais esthéticienne de métier avant de me lancer, je crois que cela explique mon obstination du travail net et précis ! »
Qu’est-ce que tu préfères dans ton travail ?
« Honnêtement….tout ! 🙂
Plus précisément, c’est la partie décoration que je préfère !
Je me découvre une passion pour le modelage de personnages. C’est long à réaliser, mais quelle fierté une fois fini !
C’est un métier où l’on doit être passionné car les heures de travail ne manquent pas ! »
Un dernier petit mot ?
« Euh… que dire ? Plein de choses !
je vais faire simple :
La vie est courte, alors soyez gourmands et mangez du chocolat !
Sarah Carmaux, Cake designer chez « Delichouz Cake«
Vous pouvez retrouver d’autres interview sur le blog. Comme celle de Marianna, créatrice de robe de mariée ici.
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